Comerç de Salt Asociaciones Salt Girona

En épocas prehistóricas, la caza de especies equinas fue habitual. Tan habitual que la carne de caballo fue considerada un alimento básico en la nutrición. Con la llegada de la mecanización, el caballo se ha convertido en un animal de recreo y compañía. Su presencia diaria ha disminuido.

El primer establecimiento dedicado a la venta de carnes de caballo se abrió a Figueras, 1910. Después, se extendió su comercialización en Girona y Barcelona. Los caballos que se reservan a alimentación viven en los pastos de la montaña. Se trata de una producción limpia con pocos residuos y bajo consumo de recursos naturales. Es decir, es una producción sostenible y respetuosa con el medio.

En los últimos años, ha vuelto a aumentar su consumo como alternativa a la carne de vacuno, afectada por varias crisis. La carne de caballo ha retomado su valor. Desde un punto de vista dietético, se caracteriza por su poca cantidad de grasas, su gran valor proteico y un efecto antianémico por su conocida riqueza en hierro. Es una carne de fácil digestión y se aconseja su ingesta a las personas de cualquier edad.


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